Mật mía là gì, quy trình sản xuất mật mía tại Miền Trung Xanh

Mật mía là gì?

Mật mía là một loại mật được cô đặc trực tiếp từ nước mía, qua quá trình nấu kéo dài từ 10 – 12h . Khác với vị ngọt sắc của đường tinh luyện, mật mía với màu nâu vàng óng có vị ngọt dịu, quyện thơm hơn, không những thế nó còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Quy trình sản xuất mật mía tại Miền Trung Xanh

Quy trình làm mật mía tại Miền Trung Xanh trải qua 5 công đoạn. Đó là phân loại mía, bào vỏ mía, ép nước mía, chưng cất nước mía, và lóng mật.

• Phân loại mía:

Mía được trồng theo phương pháp hữu cơ và sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, lựa chọn những cây to thẳng, đạt chất lượng, loại bỏ những cây sâu bệnh, còi yếu. Điều này giúp chất lượng mật được đảm bảo hơn.

• Bào vỏ mía:

Mía sau khi được phân loại sẽ chặt bỏ ngọn và gốc, sau đó được cho vào máy bào vỏ, làm thế để loại bỏ những bụi phấn trên thân cây mía cũng như làm sạch cây mía khỏi những đất cát còn sót lại.

• Ép nước mía:

Sau khi mía được làm sạch thì đưa vào máy ép, từ đây nước mía sẽ được dẫn trực tiếp vào nồi nấu. Hiện nay hầu hết người ta dùng máy nổ để ép nước mía, việc này cho năng suất cao, tuy nhiên lại không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cho nên tại Miền Trung Xanh, chúng tôi sử dụng máy ép mía siêu sạch nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng, cũng như nâng cao chất lượng Mật Mía thành phẩm.

• Chưng cất nước mía:

Nước mía được nấu trong một cái chảo lớn, thời gian chưng cất tầm 10 – 12 tiếng. Khi sôi thì phải vớt bọt mía liên tục để nước mía có màu đẹp và thơm ngon hơn. Đồng thời cũng phải chú ý giữ cho lửa ở mức vừa phải để chất lượng mật mía được tốt nhất.

• Lóng mật:

Đây được xem là giai đoạn loại bỏ các cặn bả còn xót lại khi nấu để mật mía được trong hơn. Dùng một tấm vải bọc xung quanh đồ chứa, chế mật mía vào để tiến hành lóng mật. Sau khi lóng mật xong thì để mật mía nguội rồi đậy nắp thùng lại để bảo quản. Mật mía có thể giữ được 1-2 năm.

Hiện nay nhiều cơ sở sản xuất Mật Mía tại Việt Nam, chỉ có 3 công đoạn trong quá trình sản xuất (ép mía, chưng cất, lắng mật), mía tại những nơi này thường là mía tạp, còi yếu, bị sâu bệnh và mía không được bào vỏ làm sạch trước khi ép. Chính những điều này làm cho mật mía tại những nơi này không được đảm bảo về chất lượng cũng như vệ sinh thực phẩm. Mật mía của Miền Trung Xanh được sản xuất với quy trình 5 công đoạn (phân loại mía, bào vỏ, ép mía, chưng cất, lắng mật) nên luôn cho chất lượng sản phẩm ổn định và vượt trội so với những nơi khác.

Với quy trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên nên Mật Mía Miền Xanh đảm bảo được những tiêu chí về sạch, an toàn và thuần tự nhiên, đáp ứng được 3 không, đó là:

• Không hóa chất phụ gia
• Không chất tạo màu, tạo hương vị
• Không chất bảo quản

Những tiêu chí trên rất quan trọng trong việc lựa chọn sản phẩm của người tiêu dùng hiện nay.